Organiskais vīns joprojām sagādā galvassāpes

Organiska organisma lietošana var būt labvēlīga videi, taču tā neko nedod jūsu veselībai

Attēlā: vīnogas. Domāju, ka es sacīšu kaut ko smieklīgu, vai ne?

Man nesen paveicās, ka devos vīna degustācijā Francijas dienvidos, netālu no Marseļas. Ikvienam, kas nekad nav bijis, es ļoti aicinu jūs doties, daļēji tāpēc, ka vīns ir absolūti garšīgs, un daļēji tāpēc, ka ainava ir nopietni skaista.

Nopietni. Skaists.

Bet starp pārsteidzoši garšīgajiem vīniem bija viegla skāba piezīme. Kad nonācām pie pirmās vīna darītavas, tieši pirms izmēģinājām mūsu pašu pirmo deleģējamo salmu krāsas maisījumu, mums teica, ka šie vīni ir īpaši labi. Tie tika izgatavoti ne tikai no 25 gadus veciem vīnogulājiem - acīmredzami pienācīga vecuma vīna vīnogām -, bet arī bija kaut kas tālu, daudz labāks.

Viņi bija organiski.

Attēlā: iespējams, organisks.

Tas ne tikai nozīmēja, ka mēs dzērām vīnus, kas bija labvēlīgi planētai, bet arī dzērām tos vīnus, kuri bija labvēlīgi mums.

Redziet, teica vintners, organiskajos vīnos nav visu to šķebinošo ķīmisko vielu, ko dara vairums vīnu. Neskatoties uz ķīmisko vielu daudzumu, glāze dienā ir ne tikai laba jūsu veselībai - neskatoties uz tā dēvēto veselības speciālistu brīdinājumiem par dzeršanas briesmām -, bet šis vīns bija tik labs, ka tas jums pat neradīs galvassāpes. Pat ne paģiras!

Ja tas izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība, tad tam ir labs iemesls.

Nejaukas ķimikālijas

Šis paziņojums sākās - tāpat kā visi argumenti par organiku - ar domu, ka organikā ir kaut kas pēc būtības atšķirīgs. Nav jau tā, ka tie būtu tīrāki, bet gan tas, ka lauksaimnieki, kas audzē bioloģisko pārtiku, neizmanto visas tās nejaukās ķimikālijas, kuras mēs visi zinām, ka tās ir mūsdienu lauksaimniecības maize un sviests. Tas padara tos drošākus ne tikai videi, bet arī jums un man.

Visa šī ideja balstās uz diviem pieņēmumiem. Pirmais ir tas, ka mūsdienu lauksaimniecība ir slikta mūsu veselībai, jo tajā tiek izmantotas ķīmiskas vielas, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Lai gan tas daļēji ir taisnība - augsts pesticīdu līmenis var kaitēt cilvēku veselībai, tajā netiek ņemts vērā fakts, ka ir pierādīts, ka cilvēku patērētajos pārtikas produktos paliekošie nenozīmīgie pesticīdu līmeņi. Šis pieņēmums ir saistīts ar domu, ka ražotie produkti ir biedējoši un slikti un ka dabiskām lietām ir jābūt labām, ignorējot faktu, ka dabiskās lietas ietver čūsku inde un lieliskās baltās haizivis, bet ražotās lietas - olu kultenis un šokolādes kūka.

Attēlā: bailīgi

Otrais pieņēmums ir tāds, ka bioloģiskajā pārtikā nav pesticīdu, un tāpēc tā ir labāka nekā tradicionāli audzētas preces. Tas kategoriski neatbilst patiesībai. Lielākā daļa bioloģisko saimniecību pesticīdus izmanto liberāli. Vienīgā atšķirība ir pesticīdu izcelsmē: ja fermenti ir iegūti no “dabīgiem” avotiem, fermu var sertificēt kā bioloģiskus un tos joprojām izmantot. Atkal netiek ņemts vērā, cik kaitīgi “dabīgie” produkti var būt cilvēku veselībai.

Attēlā: organiski un bez ĢMO!

Un, aplūkojot bioloģiskās pārtikas ieguvumus veselībai, tad tādu nav. Pētījums, kuru es tikko citēju, ir sistemātisks gandrīz 100 000 pētījumu pārskats, un masīvajā literatūras krājumā zinātnieki neatrada vienotu veselīguma norādi par organiskiem līdzekļiem, ko zinātne faktiski atbalstīja.

Neviena.

Tātad, pieņēmums, ka bioloģiskais vīns ir veselīgs - lai izvairītos no šķebinošām ķimikālijām - ir vienkārši nepareizs.

Kāpēc cilvēki joprojām saka, ka tā ir?

Sneaky sulfīti

Liela daļa “organisko” argumentu par vīniem attiecas uz parasti pievienoto konservantu klasi, kas pazīstama kā sulfīti. Šajā klasē ietilpst vairākas ķīmiskas vielas, kuras tiek izmantotas, lai palīdzētu apturēt baktēriju augšanu vīnā un ilgāk saglabāt to svaigu.

Pastāv ļoti izplatīts apgalvojums, ka vīna izraisītās galvassāpes rodas sulfītu dēļ. Ideja ir tāda, ka daudziem cilvēkiem ir zema līmeņa alerģija pret sulfītiem un ka to pievienošana vīniem ir galvenais migrēnas cēlonis, no kā daži cilvēki cieš pēc dzeršanas. Tā kā daudzi organiskie vīni saviem produktiem nepievieno sulfītus, ideja ir, ka tie ir labāki jūsu veselībai un pēc to dzeršanas jums neradīs galvassāpes.

Protams, tas ignorē vienu no galvenajām vīna dzeršanas atrakcijām: alkoholu. Kaut arī alerģijas pret sulfītiem nav zināmas - tiek lēsts, ka aptuveni 1% iedzīvotāju ir kāda veida alerģija pret sulfītiem, alkohols ir plaši pazīstams, ka tas rada daudzus veselības traucējumus, ieskaitot galvassāpes un nelabumu.

Tas arī ignorē faktu, ka daudzos pārtikas produktos ir daudz augstāks sulfītu līmenis nekā vīnos. Ja jums nav reakcijas uz žāvētiem augļiem, kas satur apmēram 10x tik daudz sulfīta kā lielākajā daļā vīnu, tad vīnos, iespējams, nav jāuztraucas par sulfītiem.

Pamatā sulfīti vīnos, visticamāk, neradīs veselības problēmas. Un organiskie vīni, nepievienojot tos, nekādā gadījumā nepadara vīnu veselīgāku.

Organiskā maģija

Citas veselīguma norādes par bioloģiskajiem vīniem atgriežas pie bioloģiskās aprites pamatprincipa: dabīgais ir labs, ražotais ir sliktais, tāpēc pērciet mūsu produktus par desmit reizes.

Attēlā: bioloģiski audzēta nauda

Un, lai arī izklausās vilinošs uzskatīt, ka organiskā vīna dzeršana var padarīt jūs veselīgāku, tas vienkārši tā nav. Alkohols kaitē jūsu veselībai. Produkti, kas satur alkoholu, rada neskaitāmu kaitējumu jūsu ķermenim. Nav pamata uzskatīt, ka bioloģiskā vīna dzeršana ir ieguvums veselībai, un ir daudz iemeslu šaubīties. Vienīgais patiesi drošais dzeramais alkohola daudzums nav.

Galu galā tas viss izriet no vienkārša fakta: bioloģiskie produkti neko nedara jūsu veselības labā.

Tas nenozīmē, ka tie ir bezjēdzīgi. Noteikti ir pierādījumi tam, ka organiskie produkti ir labāki videi, un, ja jūs uztrauc bioloģiskā daudzveidība, laba izvēle varētu būt dažu papildu dolāru tērēšana organiskiem augļiem un dārzeņiem.

Bet no veselības viedokļa nav nozīmes, ja jūsu vīnogas tiek audzētas bioloģiski vai tradicionālajā vīna dārzā - rezultāts ir tāds pats.

Vīns.

Ja jums patika vai vienkārši mīl vīnu, dariet man to zināmu, nosūtot dažus claps manu ceļu ar zemāk esošo rokas pogu! Jūs varat arī sekot man šeit vai twitter, vai izlasīt citu manu rakstu par to, kāpēc mērena dzeršana joprojām kaitē jūsu veselībai, kāpēc svaigpiens noteikti ir slikts jūsu veselībai vai kāpēc krūšturi, iespējams, ir labi.

Jūs varētu pamanīt, ka esmu izvairījies no gaumes jautājuma. Daļēji tas notiek tāpēc, ka vīna darīšana ir sarežģīta māksla, par kuru es neesmu kvalificēts runāt, un daļēji tāpēc, ka esmu plebiete, kurai patīk vīni, kas garšo “vīnogu”, un man nav ne mazākās nojausmas par sarežģītākām smalkumiem, kas nonāk tiešām iespaidīgos vīnos. . Organiskie vīni varētu labāk izgaršot, bet, ja godīgi, es nekad neesmu pamanījis tik lielas atšķirības. Es iesaku kādreiz doties uz vīna dārzu, tā ir pārsteidzoša pieredze, personīgi sarunājoties ar vīna ražotājiem, dzerot savus vīnus.